炒面、章鱼烧、刨冰……带你了解日本祭典上最好吃的街头美食，以及屋台摊位的玩法。
还没看到什么，香味就先扑面而来了。碳火上滋滋作响的烤鱿鱼，甜酱在滚烫的铁板上焦糖化，炊烟在纸灯笼间袅袅升起。你已经来到了日本祭典现场，而你的胃已经知道该怎么做了。
祭典美食（matsuri food）是日本料理中自成一派的类别——大胆、便携，注定要站在人群中吃。排列在神社参道和封闭街道两旁的屋台（yatai，食物摊位）本身就是人们去参加日本祭典的一半理由。下面就来介绍该吃什么以及怎么玩。
必吃祭典美食
咸味经典
炒面（Yakisoba）（500-700日元）——粗小麦面在巨大的铁板上翻炒，加入卷心菜、猪肉和酸甜的酱汁，再撒上红姜和柴鱼片。这是祭典美食中无可争议的王者。
章鱼烧（Takoyaki）（500-600日元）——面糊倒入半球形模具中，每个里面藏着一块章鱼。淋上蛋黄酱、章鱼烧酱汁，撒上跳动的柴鱼片。大阪声称这是他们的特产，但日本每个祭典都有。
大阪烧（Okonomiyaki）（600-800日元）——厚实的卷心菜煎饼现做现煎，层层叠加酱汁、蛋黄酱和海苔粉。有些摊位让你看着厨师翻面——这本身就是半场表演。
烤鸡串（Yakitori）（200-400日元）——一口大小的鸡肉块穿在竹签上用炭火烤制。可以点"酱烤"（甜酱油味）或"盐烤"。一串200日元，是任何祭典上最划算的选择。
烤鱿鱼（Ikayaki）（400-500日元）——整只鱿鱼在铁板上压扁烤制，刷上酱油，插在签子上递给你。有嚼劲、烟熏味十足，一闻就知道是祭典美食。光是那股香味就能把你拉到摊位前。
炸鸡块（Karaage）（400-600日元）——多汁的鸡肉块用酱油、姜和蒜腌制，裹上土豆淀粉油炸至酥脆。装在纸杯里配一片柠檬。日本炸鸡的巅峰之作。
甜蜜一面
刨冰（Kakigori）（300-500日元）——一座细密刨冰堆成的小山，淋上草莓、蜜瓜、蓝色夏威夷或炼乳等口味的糖浆。在炎热的夏季祭典上，没有什么能比得上它。
棉花糖（Wataame）（300-500日元）——糖丝裹在棍子上，通常装在印有动漫角色的袋子里出售。小孩子们像捧着奖杯一样拿着它们走。袋子本身已经成了收藏品。
糖苹果（Ringo-ame）（300-500日元）——小苹果裹上一层光亮坚硬的红色糖衣。咬破甜脆的外壳，里面是酸甜的果肉。祭典的标志性美食。
巧克力香蕉（Choco-banana）（300日元）——整根香蕉插在签上，蘸上巧克力，再滚上彩色糖珠或碎坚果。简单、满足，而且很难吃得优雅。
迷你铜锣烧蛋糕（Baby castella）（400日元）——用特殊模具烤制的迷你圆形海绵蛋糕，按袋出售。松软、温热、微甜。你会比预想中更快吃完一整袋。
饮品
弹珠汽水（Ramune）（200日元）——一种气泡柠檬味汽水，装在用弹珠密封的玻璃瓶里。按下弹珠就能打开。这个瓶子设计一百多年来没变过，搞清楚怎么喝才不会被弹珠堵住也是一种独特的体验。
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屋台（食物摊位）的玩法
祭典小吃摊遵循简单的规则。走上前，看菜单（通常是手写的带图片的牌子），先付钱再拿食物。现金为王——大部分屋台不接受信用卡或手机支付，所以多带些硬币和小面额纸币。
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没有座位。你站着吃、走着吃，或者找个路沿石或石墙坐下来吃。带一块手帕或小毛巾——餐巾纸很稀缺。留意摊位群附近的垃圾桶，在找到之前随身带着你的垃圾。
更多祭典实用攻略，包括时间安排和礼仪，请查看我们的专题指南。
地方特色祭典美食
并非每个祭典都提供相同的菜单。一些最好的祭典美食是地方特色。
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大阪——这座街头美食之都在其大型祭典上提供串炸（油炸串）和更高水准的章鱼烧。串炸酱汁禁止二次蘸取是出了名的规矩。
北海道——夏季祭典上有成吉思汗烤肉（jingisukan），用穹顶形铁板烤制的羊肉，以蒙古大帝命名。札幌活动上还能见到汤咖喱——浓郁的香料汤底配大块蔬菜。
仙台——七夕祭之城以牛舌（gyutan）闻名，厚切盐烤配柠檬。鲜嫩多汁、烟熏味十足，和你吃过的任何牛肉串都不一样。
德岛——阿波舞期间，酢橘柑橘无处不在——挤在烤鱼上、调入饮品中，甚至用来给冰淇淋调味。
祭典美食小贴士
带足现金。 3,000-5,000日元的小面额纸币和硬币足够一个人吃一顿丰盛的祭典餐。祭典场地附近的ATM可能排长队。
空着肚子来。 种类多到让人眼花缭乱，分量设计就是为了边走边吃。计划尝试四五家不同的摊位，而不是在一家吃饱。
赶早或赶晚。 高峰时段（晚间祭典的下午6-8点）热门摊位排队很长。刚开市或主活动进行时——别人都在看表演——排队时间会短很多。
尝试新东西。 除了经典之外，留意卖箸卷（筷子卷大阪烧）、黄油土豆（jaga-butter）或炸冰淇淋（age-ice）的摊位。那些看起来奇奇怪怪的，往往会成为你的最爱。
祭典美食谈不上精致。它大声、油腻、甜蜜、烟熏，用手抓着吃，头顶上还有烟花绽放。但这恰恰就是让它令人难忘的原因。
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