Yakisoba, takoyaki, kakigori và hơn thế nữa — hướng dẫn về ẩm thực đường phố ngon nhất tại các lễ hội Nhật Bản và cách hoạt động của quầy yatai.
Mùi thơm đánh thức bạn trước khi bạn kịp nhìn thấy bất cứ thứ gì. Mực nướng xèo xèo trên than, nước sốt ngọt caramen hóa trên vỉ sắt nóng, khói cuộn lên giữa những chiếc đèn lồng giấy. Bạn đã đến một lễ hội Nhật Bản, và bụng bạn đã biết phải làm gì.
Ẩm thực matsuri là một thể loại riêng trong ẩm thực Nhật Bản — đậm đà, tiện lợi, và được thiết kế để ăn đứng giữa đám đông. Những hàng yatai (quầy ẩm thực) dọc theo con đường đền thờ và phố đi bộ chiếm một nửa lý do người ta đến lễ hội ở Nhật Bản. Đây là những gì bạn nên ăn và cách mọi thứ hoạt động.
Những Món Ẩm Thực Lễ Hội Phải Thử
Các Món Mặn Kinh Điển
Yakisoba (mì xào, 500-700 yên) — Mì lúa mì dày xào trên vỉ phẳng lớn với bắp cải, thịt heo và nước sốt nâu chua ngọt. Rắc gừng muối và phoi cá bào phía trên. Đây là vua không thể tranh cãi của ẩm thực lễ hội.
Takoyaki (viên bạch tuộc, 500-600 yên) — Bột đổ vào khuôn bán cầu, mỗi viên giấu một miếng bạch tuộc bên trong. Hoàn thiện với mayonnaise, sốt takoyaki và phoi cá bào nhảy múa. Osaka tuyên bố đây là đặc sản của mình, nhưng mọi lễ hội ở Nhật Bản đều có.
Okonomiyaki (bánh xèo mặn, 600-800 yên) — Bánh dày đầy bắp cải nấu theo yêu cầu, phủ sốt, mayo và bột rong biển. Một số quầy cho bạn xem đầu bếp lật bánh trên vỉ — nửa phần giải trí.
Yakitori (xiên gà nướng, 200-400 yên) — Những miếng gà nhỏ xiên trên que tre và nướng trên than. Gọi với tare (sốt xì dầu ngọt) hoặc shio (muối). Với giá 200 yên một xiên, đây là lựa chọn tiết kiệm nhất tại bất kỳ matsuri nào.
Ikayaki (mực nướng, 400-500 yên) — Một con mực nguyên con ép phẳng trên vỉ, phết xì dầu, và đưa cho bạn trên que. Dai, có vị khói, và rõ ràng là món lễ hội. Chỉ riêng mùi thơm đã kéo bạn đến quầy.
Karaage (gà chiên, 400-600 yên) — Miếng gà mọng nước ướp xì dầu, gừng và tỏi, phủ bột khoai tây, chiên giòn cho đến khi lớp vỏ vỡ tan. Phục vụ trong cốc giấy với miếng chanh. Gà chiên Nhật Bản ở đỉnh cao.
Phần Ngọt
Kakigori (đá bào, 300-500 yên) — Một núi đá bào mịn tưới siro hương vị — dâu tây, dưa, blue hawaii, hoặc sữa đặc. Trong cái nóng của một lễ hội mùa hè, không gì sánh bằng.
Wataame (kẹo bông, 300-500 yên) — Đường kéo sợi quấn quanh que, thường bán trong túi in hình nhân vật anime. Trẻ con mang chúng như chiến tích. Bản thân những chiếc túi đã trở thành đồ sưu tầm.
Ringo-ame (táo kẹo, 300-500 yên) — Những quả táo nhỏ phủ lớp vỏ kẹo đỏ cứng bóng loáng. Bẻ qua lớp vỏ ngọt để tới trái cây chua bên trong. Một biểu tượng lễ hội.
Choco-banana (chuối nhúng sô-cô-la, 300 yên) — Một quả chuối nguyên trên que, nhúng sô-cô-la và lăn qua cốm màu hoặc hạt nghiền. Đơn giản, thỏa mãn, và không thể ăn thanh lịch.
Baby castella (bánh bông lan mini, 400 yên) — Những chiếc bánh bông lan tí hon, tròn, nướng trong khuôn đặc biệt, bán theo túi. Mềm, nóng, và ngọt nhẹ. Bạn sẽ ăn hết túi nhanh hơn dự định.
Đồ Uống
Ramune (soda viên bi, 200 yên) — Soda chanh sủi bọt trong chai thủy tinh được niêm bằng viên bi. Ấn viên bi xuống để mở. Thiết kế chai không thay đổi hơn một thế kỷ, và tìm cách uống mà viên bi không chặn dòng chảy là một nghi thức trải nghiệm.
Image for illustrative purposes only.
Cách Hoạt Động Của Yatai (Quầy Ẩm Thực)
Quầy ẩm thực lễ hội theo một hệ thống đơn giản. Đi đến, xem menu (thường là biển viết tay có hình ảnh), và thanh toán trước khi nhận đồ ăn. Tiền mặt là vua — hầu hết yatai không chấp nhận thẻ tín dụng hoặc thanh toán di động, vì vậy hãy mang theo nhiều tiền xu và tiền lẻ.
Image for illustrative purposes only.
Không có chỗ ngồi. Bạn ăn đứng, ăn đi, hoặc ngồi trên bất kỳ bậc thềm hay bức tường đá nào tìm được. Mang theo khăn tay hoặc khăn nhỏ — giấy ăn rất hiếm. Tìm thùng rác gần các cụm quầy và mang theo rác cho đến khi tìm thấy.
Để biết thêm mẹo thực tế khi tham gia lễ hội, bao gồm thời gian và phép lịch sự, hãy xem hướng dẫn riêng của chúng tôi.
Đặc Sản Lễ Hội Vùng Miền
Không phải mọi lễ hội đều có cùng thực đơn. Một số ẩm thực matsuri ngon nhất mang tính vùng miền.
Image for illustrative purposes only.
Osaka — Thủ đô ẩm thực đường phố mang đến kushikatsu (xiên chiên giòn) và takoyaki đỉnh cao tại các lễ hội lớn. Chấm đúp sốt kushikatsu là điều bị cấm tuyệt đối.
Hokkaido — Lễ hội mùa hè có Genghis Khan (jingisukan), món thịt cừu nướng trên chảo vòm được đặt tên theo hoàng đế Mông Cổ. Cà ri súp cũng xuất hiện tại các sự kiện Sapporo — nước dùng đậm đà, cay, với rau cắt lớn.
Sendai — Thành phố Lễ hội Tanabata nổi tiếng với gyutan, lưỡi bò nướng cắt dày ướp muối và chanh. Mềm, có vị khói, và khác biệt so với bất kỳ xiên bò nào bạn từng ăn.
Tokushima — Trong lễ hội múa Awa Odori, quả sudachi (cam chanh) xuất hiện khắp nơi — vắt lên cá nướng, pha vào đồ uống, và thậm chí tạo hương vị cho kem.
Mẹo Cho Bữa Ăn Lễ Hội
Mang tiền mặt. 3.000-5.000 yên tiền lẻ và tiền xu sẽ đủ cho một bữa ăn lễ hội vừa phải cho một người. ATM gần khu lễ hội có thể xếp hàng dài.
Đến với bụng đói. Sự đa dạng rất choáng ngợp, và khẩu phần được thiết kế cho việc ăn vặt liên tục. Hãy lên kế hoạch thử bốn hoặc năm quầy khác nhau thay vì ăn no tại một quầy.
Đến sớm hoặc muộn. Giờ cao điểm (6-8 giờ tối tại lễ hội buổi tối) nghĩa là xếp hàng dài tại các quầy phổ biến. Đến ngay sau giờ mở cửa hoặc trong sự kiện chính — khi mọi người khác đang xem — cho bạn thời gian chờ ngắn hơn.
Thử món mới. Ngoài các món kinh điển, tìm các quầy bán hashimaki (okonomiyaki cuộn trên đũa), jaga-butter (khoai tây bơ), hoặc age-ice (kem chiên giòn). Những món kỳ lạ thường trở thành món yêu thích của bạn.
Ẩm thực lễ hội không tinh tế. Nó ồn ào, béo ngậy, ngọt ngào, đầy khói, và ăn bằng tay trong khi pháo hoa nổ trên đầu. Đó chính xác là điều khiến nó khó quên.
Image for illustrative purposes only.
Khám Phá Thêm Các Hướng Dẫn Lễ Hội
Tiếp tục hành trình khám phá lễ hội Nhật Bản:
